Pierre Cornelis

​

CHEF - TRAITEUR - ARTSIAN CONFITURIER

 

Installé dans le village depuis une dizaine d’années, Pierre Cornelis a d’abord roulé sa bosse à La Rochelle, sur l’île de Ré, en Haute-Savoie puis en Suisse, avant de vouloir revenir en France. Le choix de la famille Cornelis s’est orienté vers « le sud de la Loire » et, par hasard, en Charente. Après quelques années comme employé au restaurant de la Cifop, dans un restaurant ouvrier à Palluaud (Sud-Charente) ou à donner des cours en prison, Pierre Cornelis a lancé son activité de traiteur et confiturier en février 2010. « C’est à Palluaud que nous nous sommes rendu compte du potentiel énorme qu’il y avait dans le secteur », relate le gérant.

 

Une rencontre a également été déterminante, celle avec Jacques Boiron, spécialiste des viandes et salaisons, désormais à la retraite. C’est à lui que l’on doit le club Saveurs 16 fondé il y a une vingtaine d’années et qui regroupe des entreprises agroalimentaires du département. « J’ai rencontré Jacques lors d’un marché de Noël à Aigre. Je me souviens très précisément de la confiture que je lui avais fait goûter : framboise-poivron-piment d’Espelette. Il m’a ensuite proposé d’animer un atelier et m’a parrainé pour rentrer dans le club qui m’a ouvert de nombreuses portes. »

 

Extrait de l'article de Aude Boilley - pour Sud Ouest